Краснокнижного байкальского осетра искусственно выращивают в Гусиноозерском осетровом рыбоводном хозяйстве в Бурятии. Этот вид рыбы с успехом мог бы заменить импортную семгу, тем более что при правильном приготовлении он имеет более высокие вкусовые качества.
Однако пока констатируют неготовность местного рынка принять «на ура» несколько непривычный вид рыбы. По-видимому, нужна переработка, чтобы готовая продукция присутствовала в торговых точках.
Гусиноозерское осетровое рыбоводное хозяйство готово к реализации тысячи особей осетра в год
